Restaurant Castell Perelada celebra el seu 10è Aniversari amb un menú molt especial

Aquest estiu, Restaurant Castell Perelada celebra una fita molt especial: 10 anys d’història, creativitat i passió pel seu territori: l’Empordà. El 9 de juliol de 2016 s’encenien per primera vegada els fogons de la cuina del restaurant amb Xavier Sagristà i Toni Gerez al capdavant d’aquest espai gastronòmic ubicat al Castell de Peralada. Una dècada després, s’ha consolidat com un dels grans referents culinaris de la regió, gràcies a una proposta que combina la tradició de l’Empordà amb una visió contemporània, reconeguda amb una Estrella Michelin i dos Soles Repsol.

Per commemorar aquest aniversari, el xef Javi Martínez ha dissenyat dos nous menús degustació sota el nom “Origen i Evolució”, un de més curt i un altre de més extens. Es tracta d’una experiència gastronòmica que convida a recórrer els plats més emblemàtics que han marcat la trajectòria del restaurant des de la seva obertura.

Aquesta nova proposta gastronòmica, és tot un viatge a través de creacions memorables del restaurant que, al llarg d’aquests deu anys, han definit la identitat de la casa. Des de “Tonyina curada i ametlles (2016)”, una de les primeres creacions del restaurant, fins a propostes més recents com “Empedrat de gamba vermella (2025)” o “Colomí, bolets i garrofa (2026)”.

El recorregut continua amb una proposta més dolça, on tornen alguns dels postres més celebrats de l’última dècada com “Sopa i sorbet de poma, alfàbrega, iogurt i wasabi (2017)” o “Albergínia, cacau, cafè i whisky (2019)” o l’icònic “Vi to Bar (2024) ”.

Amb motiu d’aquesta celebració, el xef Javi Martínez explica:

"Amb motiu d’aquest aniversari, hem volgut aturar-nos un moment i mirar enrere. Revisar quaderns, recordar plats, recuperar sabors i reviure moments que han marcat la identitat de la nostra cuina des d’aquell primer servei fins avui.
Aquest menú és un viatge a través del temps. Una selecció de creacions que, en diferents etapes d’aquests deu anys, han representat la nostra manera de cuinar, de pensar i d’emocionar. Totes formen part de la nostra memòria i de la història del restaurant. 
Cada elaboració parla de qui vam ser, de qui som i de cap a on volem continuar caminant."

Ubicat en l’incomparable entorn del Castell de Peralada, el restaurant continua fidel a una filosofia basada en el respecte pel producte, l’excel·lència tècnica i el vincle amb el territori. Deu anys després d’obrir les seves portes, aquesta proposta commemorativa no només celebra el camí recorregut, sinó que també mira cap al futur amb la mateixa il·lusió, creativitat i compromís que han definit la seva història des del primer dia.