Restaurant Castell Perelada célèbre son 10è Anniversaire avec un menu d’exception

Cet été, le Restaurant Castell Perelada célèbre une étape très spéciale: 10 ans d’histoire, de créativité et de passion pour son territoire: l’Empordà. Le 9 juillet 2016 les fourneaux de la cuisine du restaurant s’allumaient pour la première fois sous la direction de Xavier Sagristà et Toni Gerez, à la tête de cet espace gastronomique situé au Castell de Peralada. Dix ans plus tard, le restaurant s’est imposé comme l’une des grandes références culinaires de la région, grâce à une proposition qui marie la tradition de l’Empordà avec une vision contemporaine, récompensée avec une Étoile Michelin et deux Soles Repsol.

Pour célébrer cet anniversaire, le chef Javi Martínez a conçu deux nouveaux menus dégustation intitulés “Origine et Évolution”, l’un de plus court et l’autre de plus complet. Une expérience gastronomique qui invite les convives à redécouvrir les plats les plus emblématiques ayant marqué le parcours du restaurant depuis son ouverture.

Cette nouvelle proposition gastronomique est un véritable voyage à travers les créations mémorables du restaurant qui, au fil de ces dix années, ont forgé l’identité de la maison. Depuis “Thon affiné et amandes (2016)”, l’une des premières créations de la maison, jusqu’à des propositions plus récentes comme “Empedrat de crevette rouge (2025)” ou “Pigeonneau, champignons et caroube (2026)”.

Le voyage se poursuit avec une note plus douce, en retrouvant certains des desserts les plus célébrés de la dernière décennie comme “Soupe et sorbet de pomme, basilic, yaourt et wasabi (2017)” ou “Aubergine, cacao, café et whisky (2019)” ou l’emblématique “Vi to Bar (2024) ”.

À l’occasion de cette célébration, le chef Javi Martínez explique:

"À l’occasion de cet anniversaire, nous avons voulu nous arrêter un instant et regarder en arrière. Réviser nos cahiers, nous souvenir des plats, récupérer des saveurs et revivre des moments qui ont façonné l’identité de notre cuisine depuis le tout premier service jusqu’à aujourd’hui.
Ce menu est un voyage à travers le temps. Une sélection de créations qui, à différentes étapes de ces dernières années, ont incarné notre manière de cuisiner, de penser et d’émouvoir. Toutes font partie de notre mémoire et de l’histoire du restaurant. 
Chaque élaboration raconte qui nous étions, qui nous sommes et la direction que nous souhaitons continuer à suivre."

Situé dans le cadre exceptionnel du Castell de Peralada, le restaurant demeure fidèle à une philosophie basée sur le respect du produit, l’excellence technique et un lien profond avec son territoire. Dix ans après son ouverture, cette proposition commémorative célèbre non seulement le chemin parcouru, mais se tourne également vers l’avenir avec le même enthousiasme, la même créativité et le même engagement qui ont façonné son histoire depuis le premier jour.