Restaurant Castell Perelada celebra su 10 Aniversario con un menú muy especial

Este verano, Restaurant Castell Perelada celebra un hito muy especial: 10 años de historia, creatividad y pasión por su territorio: el Empordà. El 9 de julio de 2016 se encendían por primera vez los fogones de la cocina del restaurante con Xavier Sagristà y Toni Gerez al frente de este espacio gastronómico ubicado en el Castell de Peralada. Una década después, se ha consolidado como uno de los grandes referentes culinarios de la región, gracias a una propuesta que combina la tradición del Empordà con una visión contemporánea, reconocida con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol.

Para conmemorar este aniversario, el chef Javi Martínez ha diseñado dos nuevos menús degustación bajo el nombre “Origen y Evolución”, uno corto y otro más extenso. Es una experiencia gastronómica que invita a recorrer los platos más emblemáticos que han marcado la trayectoria del restaurante desde su apertura.

Esta nueva propuesta gastronómica, es todo un viaje a través de creaciones memorables del restaurante que, a lo largo de estos diez años, han definido la identidad de la casa. Desde “Atún curado y almendras (2016)”, una de las primeras creaciones del restaurante, hasta propuestas más recientes como “Empedrat de gamba roja (2025)” o “Pichón, setas y algarroba (2026)”.

El recorrido continúa con una propuesta más dulce, donde regresan algunos de los postres más celebrados de la última década como “Sopa y sorbete de manzana, albahaca, yogur y wasabi (2017)” o “Berenjena, cacao, café y whisky (2019)” o el icónico “Vi to Bar (2024) ”.

Con motivo de esta celebración, el chef Javi Martínez explica:

"Con motivo de este aniversario, hemos querido detenernos por un momento y mirar atrás. Revisar cuadernos, recordar platos, recuperar sabores y revivir momentos que han marcado la identidad de nuestra cocina desde aquel primer servicio hasta hoy.
Este menú es un viaje a través del tiempo. Una selección de creaciones que, en diferentes etapas de estos diez años, han representado nuestra manera de cocinar, de pensar y de emocionar. Y todos ellos forman parte de nuestra memoria y de la historia del restaurante. 
Cada elaboración habla de quiénes fuimos, quiénes somos y hacia dónde queremos seguir caminando."

Ubicado en el incomparable entorno del Castell de Peralada, el restaurante continúa fiel a una filosofía basada en el respeto por el producto, la excelencia técnica y el vínculo con el territorio. Diez años después de abrir sus puertas, esta propuesta conmemorativa no solo celebra el camino recorrido, sino que también mira hacia el futuro con la misma ilusión, creatividad y compromiso que han definido su historia desde el primer día.