Jordi Vallespí i Xavier Sagristà, protagonistes de l'últim Tast i Tastets a quatre mans

El Tast i Tastets a quatre mans de Castell Peralada Restaurant ha tancat la seva primera edició amb un espectacular sopar centrat en la cuina de Mar i Muntany, que ha anat a càrrec de Jordi Vallespí, xef de La Pahissa del Mas, i l'amfitrió Xavier Sagristà. 

Vallespí, cuiner amb una llarga trajectoria que destaca per la seva cuina empordanesa sempre compromesa amb el territori i en continua evolució, ha elaborat junt a Sagristà un menú únic i deliciós que ha transmés tots els sabors de la cuina del territori a través de plats únics i originals, però sempre respectant l’origen de cada una de les receptes.

En els entrants es va poder gaudir d’un cruixent d’arròs de Pals amb romaní, una versió del tradicional plat de pollastre amb games, una galta de rap allagostat, un increïble xuixo de parmesà i, per acabar, un parmentier.

Els plats principals van està a l’alçada del gran començament de menú amb plats deliciosos i creatius com la interpretació del rap amb trompetes de la mort o l'ànec amb naps. Sense oblidar-nos de la selecció de formatges preparada pel Toni Gerez. 

I per acabar, dos magnífics postres que van aportar el toc dolç a una sorprenen vetllada amb recuit i xocolata.